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2024年，对于预制菜产业来说，注定是一个充满变革与机遇的年份。这一年来，尽管公论场风靡云涌，预制菜在C端的销量却稳步攀升，浮滥者对这一品类的罗致度络续提高，逐步成为餐桌上的常客。从政策的利好到市集需求的激增，再到行业自我升级，预制菜正逐步从一个小众趋势，成为鼓动食物行业变革与改进的迫切力量。
大家学者、行业首长和政策制定者从多个角度建议了久了视力，聚焦食物安全、浮滥者训导、科技改进、家具升级等中枢议题。本文梳理了2024年预制菜产业的十大约津声息，展示一年来行业如安在变革中搪塞挑战、宽饶新机遇，走向愈加健康、可抓续的异日。
2024年3月
农业农村部、市集监管总局等
六部门联接发布了
《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质料发展的奉告》
象征着行业发展的一个迫切滚动点
在新的政策框架下
怎么鼓动预制菜产业健康有序发展
成为业内各方关注的焦点
“新规”助力普及预制菜新质分娩力。
——广东省农业科学院蚕业与农家具加工接头所长处、广东省预制菜产业联接接头院院长徐玉娟
徐玉娟以为，《奉告》围绕国度建议的“新质分娩力”策略部署，将为普及改善预制菜品性注入更多科技力量，从加工、保鲜到品性调控，通过科技改进灵验普及预制菜家具的安全性，更好地舒服浮滥者对高品性预制菜的需求，从而普及浮滥者对预制菜的信心，带动预制菜及干系原材料的浮滥和乡村振兴。
要设立预制菜浮滥者知情权保险机制。
——寰宇政协委员皮剑龙
跟着《奉告》的发布，预制菜食物安寰宇度圭臬加速制定，皮剑龙强调，保险浮滥者知情权至关迫切。他建议，设立“数字化、透明化”的全链路溯源平台，让浮滥者不错显著了解家具的着手和安全信息。此外，皮剑龙强调，商家应提供完好意思、准确的标签信息，相配是表明过敏原和添加剂，确保浮滥者知情。终末，加强预制菜浮滥者知情权的监督查验，设立浮滥者投诉处理机制，以确保浮滥者的权力得到灵验重视。
预制菜食物安全应得到保险。
——中国工程院院士、广东省科学院微生物接头所名誉长处吴清平、中国食物药品企业质料安全促进会副会长黄新望
吴清平在谈到预制菜产业时，口快心直地指出，在预制菜产业的快速发展过程中，食物安全问题尤为要津。黄新望指出，与传统食物产业比较，预制菜的分娩上风尤为彰着：范畴化、圭臬化的分娩历程从根蒂上普及了食物安全的保险，最猛进程地减少了潜在风险。黄新望以为，应从全局开赴，完善监管政策、国法和圭臬体系，同期加强行业协会的桥梁作用，并端庄行业专科东说念主才的培养。
针对预制菜的异日发展主意
业内的表面家与实干家
从不同角度提供了久了的洞见
科技改进是预制菜产业达成突破的中枢能源。
——中国工程院院士单杨
单杨院士从国际视角深入剖析了预制食物的获胜训导。他指出，科技改进是鼓动行业突破的中枢能源。通过先进时间，预制菜不仅约略在口感和品性上与现制菜肴忘形，还能尽量保遗留统风姿，这已成为国际市集发展的获胜范式。针对口味归惊奇养分因素保抓等也曾困扰预制菜产业的中枢问题，单杨院士以为，要达成产业的高质料发展，必须深入挖掘原土食材，运用当代食物时间，并精确攻克干系科研贫困，让预制菜成为中国餐桌上的常见之选。
家具改进是鼓动预制菜行业发展的中枢驱能源。
——寰宇工商联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹
陈丹指出，跟着地域互异、市集种种性和饮食风尚的络续变化，企业需要开垦更多具有场地秉性的预制菜家具，以舒服日益多元化的浮滥者需求。陈丹相配强调，改进不仅能普及家具的市集竞争力，还约略鼓动产业链高卑鄙的协同合营，达成资源分享，从而更好地舒服市集对高品性、互异化家具的需求。
预制菜出口有很大发展空间。
——胡润百富董事长胡润
权衡市集，预制菜行业有着弘远的发展后劲。相配是在国际市集上，跟着外洋华东说念主群体购买力的普及，加除番邦浮滥者对中国饮食文化的逐步招供和喜爱，对预制菜的外洋需求抓续增长，“出海”已成为中国预制菜行业发展焦点之一。胡润指出，跟着中国企业络续加速外洋布局，预制菜的出口后劲正在得到充分开释。尤其是通过中餐馆和超市等渠说念，预制菜不仅约略纵情地域畛域，参加更多国际市集，还能借助寰球化的浮滥趋势，取得越来越多浮滥者的端庄。
“全产业链”情势助力预制菜企业穿越周期。
——耿直集团市麇集心及电子商务部总裁扬纲
“全产业链”无疑亦然预制菜行业的年度热议话题。扬纲默示，尽管本年预制菜在C端浮滥者中激发了诸多争议，但惟一确切安全、健康的预制菜才能确切穿越周期，突破行业面前的瓶颈。他以耿直集团为例，强调其竞争上风源自“全产业链”情势——从泥土到餐桌的每一个才略王人严格把控，确保了家具的质料与溯源可回想性，幸免了代加工带来的质料不踏实和安全隐患。同期，工场选拔先进的自动化分娩线，优化了分娩历程，减少了东说念主工资本，进一步确保了家具的踏实性和高品性。
保抓传统风姿是预制菜产业发展的要津
——中国农业科学院农家具加工接头所改进团队首席科学家张春晖
除了食物安全和知情权等基本权力与保险，浮滥者最为温煦的，莫过于一个问题：为什么预制菜老是看起来、尝起来不如现场烹制的菜肴？张春晖一针见血：问题的中枢在于“风姿的丢失”。张春晖指出，保抓传统风姿是预制菜产业发展的要津，东说念主工智能时间在优化风姿方面具有弘远的后劲，通过定向风姿剪辑时间（TOFE），约略灵验保抓传统风姿，使其保抓率达到90%。他强调，鼓动预制菜风姿和品性的普及，不仅依赖科技改进，还需要酿成“企业家出题—科学家答题—市集判卷”的合营情势，买通科技与市集之间的壁垒。
在预制菜产业的快速发展中
除了“打铁还需自己硬”
也需要铭记“酒香也怕胡同深”
怎么进行灵验的市集训导和公论相通
雷同不行刻毒
加强市集训导，助力浮滥者摒除预制菜偏见。
——中国生意联接会大家委员会委员赖阳曾
赖阳曾默示，预制菜产业出路广宽，已成为各大品牌争相布局的“新大陆”，也无疑是食物产业新阶段的竞争焦点。然则，尽管市集后劲弘远，很多浮滥者对预制菜也曾存在疑虑，对其制作工艺、保鲜旨趣致使家具上风知之甚少，部分劣质家具的存在也使得系数行业蒙上了暗影。赖阳强调，科罚这一问题的要津在于加强市集训导，匡助浮滥者纵情偏见，全面剖判预制菜的确切价值与上风。
要法式公论，摒除食物安全胆怯。
——寰宇政协委员、中国工程院院士孙宝国
孙宝国强调，面前社会对预制菜食物安全的恐忧表情在一定进程上源于信息的差异称与诬蔑。为了摒除这些胆怯，孙宝国命令加强食物安全鬼话管理，相配是对演叨信息的算帐与整治。他建议，干系部门应设立多方协同的管理体系，以确保信息透明、显著，为预制菜产业营造一个健康、正向的公论环境，匡助浮滥者设立信心，鼓动产业的永恒发展。
整理：南边农村报记者周亦可
